식중독 지수 식중독 예측지도

여름이 되면 언제나 친구처럼 식중독이 찾아옵니다. 식중독균은 식품에 오염된 세균이나 바이러스 등에서 생성되는 독소에 의해 발생하는 질병인데요. 주로 복통, 구토, 설사, 발열 등을 동반하며 심하면 사망에 이르는 무서운 질병입니다. 오늘은 기상청, 식약처, 국립 환경과학원이 공동으로 개발해서 우리에게 일기예보처럼 하루 2회 예보 중인 식중독 지수에 대해서 알아보겠습니다. 
 

식중독 지수란?

 
식중독 지수란 식중독 원인균(살모넬라균, 황색포도상구균 등)이 성장하기에 적정 조건(온도, 습도, pH 등)에서 식중독을 유발할 수 있는 시간과 특정 온도에서 식중독을 발생시킬 수 있는 시간의 비율입니다. 
 

식중독 발생 확률 산출식. 그냥 넘어가도 되겠습니다.

 

식중독 지수 확인 방법

 

식중독 예측지도 홈페이즈 화면

 
식중독 지수를 확인하고 싶으시다면, 아래의 식중독 예측지도를 참고하시기 바랍니다. 이 사이트에서는 전국 시, 군, 구 단위까지 식중독 지수 예측지도를 제공하고 지상기상관측정보, 식중독 발생시설, 식중독 원인균, 그리고 이달의 식중독 주의 식품까지 선정하여 정보를 제공합니다. 또한 채소류, 육류 등의 취급 시 주의사항 대해서도 자세하게 안내하고 있으니 날씨가 궁금할 때 한번씩 들어가셔서 확인해 보시면 좋을 듯합니다. 
 

오늘 대구의 경우 식중독 주의 단계에서

(조리 시) 육류, 가금류, 어패류는 충분히 가열조리 (육류 : 중심온도 7℃,1분이상, 어패류 : 85℃,1분 이상) 칼/도마는 육류, 어류, 채소류 등으로 구분 사용

비교적 상세한 정보를 제공하고 있습니다.

 
 

식중독 예측지도

 
 

식중독 지수 별 식중독 균 발생시간

식중독 지수를 보다 직관적으로 이해하기 위해서 약간의 산수가 필요합니다. 
 

최적조건 (40℃, pH=6.5~7.0, 수분활성도=1~0.99)
식중독 지수 100 일때
식중독 균 1000마리가 106마리로 증가시간은
===>3.5시간 

 
식중독 지수가 만약 70이면 3.5 시간을 0.7로 나눈 값인 5시간이 되겠습니다. 이를 기준으로 도표로 정리해 보겠습니다. 
 

식중독 지수 %	식중독 균  발생시간 (시간)
100	3.5
90	3.8
80	4.4
70	5
60	5.8
50	7
40	8.8
30	12
20	18

 
만약 식중독 지수가 50이다 하면 7시간 지난 음식은 배가 아플수도 있겠다는 경계심으로 도표 두번 정도 봐주시면 좋겠습니다. 
 
 

식중독 지수 별 해설

식중독도 태풍처럼 경고와 예보가 있습니다. 
 

식중독 예보:  식중독 지수가 35~50%일 때

식중독 경보: 식중독 지수가 50 % 이상일 때 

 

단계	지수 %	주의사항
위험	86이상	35도 이상,  음식물이 3~4시간 후 식중독 발생 위험이 대단히 크다
경고	86~71	30~35도,  음식물이 4~6시간 후 식중독 발생 위험이  크다
주의	71~55	25~30도,  음식물이 6~11시간 후 식중독 발생 위험이 있다
관심	55 미만	20~25도,  음식물이 상할 우려가 조금 있다

 
여름철에는 겨울철에도  식중독 지수와 관계없이 화장실 이용 시 손 씻기를 생활화해야겠습니다.